из лука-шалота и уксуса

См. также в других словарях:

• Приправы Индии —         Индия родина многих тропических и экзотических растений. Естественно, что национальные кухни многочисленных народностей этой страны используют почти все известные пряности, создали немало различных сочетаний пряностей вроде карри, но,… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Беарнский соус — соус на основе вина и уксуса, а также яиц и зелени на 1 стакан::::3 ст. л. сухого белого вина:::3 ст. л. белого винного уксуса:::1 головка лука шалота:::нескольких веточек эстрагона и кервеля без листьев:::3 яичных желтка :::120 г размягченного… …   Кулинарный словарь

• Глава 6. СМЕСИ, ИЛИ КОМБИНАЦИИ ПРЯНОСТЕЙ —         Наряду с отдельными пряностями, которые порознь или в разных сочетаниях закладывают в пищу в процессе или в конце ее приготовления, в кулинарии применяются также сложные или составные пряности (смеси), заготавливаемые заранее из строго… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Французская заправка (в салаты) —         В основе ее оливковое (прованское) масло, например, 5 столовых ложек. К нему, чтобы только отбить масляный вкус и придать аромат, добавляют следующие компоненты: 1 столовую ложку мелко мелко нарезанного лука шалота (или любого неострого… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Беарнез и Бордолез —         Типично мясными приправами, распространенными не только на юге и юго западе Франции, но и по всей стране, особенно в Париже, служат беарнез и бордолез соусы приправы, известные с XV XVI веков.         Беарнез (беарнский соус). Соус… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• Ворчестерширский соус — Реклама вустерширского соуса начала 20 века Вустерширский соус или Вустерский соус (англ. Worcestershire sauce)  по названию английского графства Вустершир, иногда называется соус «Ворчестер». Вустерширский соус  традиционный кисло сладкий,… …   Википедия

• ЧАТНИ —         вид приправы, применяемой в индийской кухне. (См. подробнее книгу         «Поваренное искусство и поварские приклады».)         Рецепт самого легкого и удобного в России для приготовления из местного сырья чатни следующий:         Состав… …   Большая энциклопедия кулинарного искусства

• чатни —      вид приправы, применяемой в индийской кухне. (См. подробнее книгу Поваренное искусство и поварские приклады с. 562).       Рецепт самого легкого и удобного в России для приготовления из местного сырья чатни следующий:       Состав продуктов …   Кулинарный словарь

• бёрр блан —      Французский соус, название которого переводится как «белое масло», готовится из вина, уксуса, лука шалота и взбитого масла.      (Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001) * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») …   Кулинарный словарь

• Соус беарнский — Sauce béarnaise Беарнский соус (фр. Sauce béarnaise)  французский яично масляный соус. Готовится из растопленного сливочного масла, лука шалота, кервеля, эстрагона и белого винного уксуса. Название соус получил в …   Википедия

• Беарнский соус — Sauce béarnaise Беарнский соус (фр. Sauce béarnaise)  французский яично масляный соус. Готовится из растопленного сливочного масла, лука шалота …   Википедия